land | indonesië |
regio | Temanggung in midden Java |
boer | Cahyo Pertama |
gebrand door | Dafeïne Coffee |
smaak | 100 % robusta, winey, kersen bonbon, rood fruit. |
sterkte (intensiteit) | |
body (mondgevoel) |
wateriger
romiger
|
bitter |
niet bitter
bitter
|
aciditeit (zuur) |
niet zuur
zuur
|
variëteit | robusta – bp – tugusari |
hoogte | 800 meter boven de zeespiegel |
verwerkingsmethode | Deze 100% robusta bonen zijn anaerobic naturals. De rijpste van de rode koffiebessen worden geplukt, vervolgens gewassen en gepulpd. Vervolgens vindt er anaerobe fermentatie plaats. Dit is een unieke techniek waarbij koffiebessen worden gefermenteerd zonder toegang tot zuurstof. In plaats daarvan groeien en fermenteren specifieke micro-organismen, waardoor nieuwe smaken en aroma’s in de koffie ontstaan. Vervolgens worden de koffiebonen in de openlucht op verhoogde bedden gedurende 15 dagen gedroogd. Om daarna 1 maand te rusten, voordat het sorteren naar exportkwaliteit begint. |
achtergrond | lees hier uitgebreide informatie over de achtergrond van deze coffee! |